حلويات من مختلف البلدان العربية

[size=24]***قشطة الشوكولاتة بالبندق***

المقادير :

- 1 علبةx 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 2/1 2 كوب قشطة سائلة
- 2/1 كوب كرز أحمر (مطحون)
- 2/1 كوب كرز أخضر (مطحون)
- 1 عبوة x 170غ قشطة
- 2/1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين ومذوبة بـ4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

الطريقة :

- يمزج حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة مع القشطة السائلة في وعاءٍ، ويخفق المزيج حتى يصبح سميكاً وكثيفاً
- في وعاءٍ آخر، يخلط الكرز والبندق والقشطة ويخفق مع الجيلاتين المذوب. ويصب مع خليط الشوكولاتة
- يسكب الخليط في كؤوس للتقدمة
- يبرد لمدة ساعة في الثلاجة قبل التقديم

اقتراح:

- يزين بالكرز المثلج و الشوكولاتة المبشورة ويرش بالسكر الناعم [/size]

***ميرانغ الشوكولاتة***

المقادير :

- زلال 4 بيضات
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- لحشوة الشوكولاتة
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- 4/3 كوب أو 100 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو، المقطّعة إلى قطع صغيرة

الطريقة :

- يُسخّن الفرن حتّى حرارة 160 درجة مئويّة. تُدهن صينية بالزبدة المذوّبة أو الزيت. يُغطّى القعر بورقة خبز.
- يُخفق البيض في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي حتّى يزغب. تُضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من السكّر في كلّ مرّة. يُخفق المزيج حتّى يصبح لامعاً ومتماسك. تُضاف الفانيلا إليه.
- يُسكب المزيج في ملاعق صغيرة أو كبيرة تبعاً للحجم المرغوب فيه على الصينيّة المدهونة مع ترك 2.5 سنتيمتر حول كلّ مقدار.
- تُخبز قطع الميرانغ لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تصبح جافة ومشتدّة عند اللمس. يُترك الميرانغ حتّى يبرد تماماً.
- تُسخّن قدر، ويُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى مع دقيق الذرة، الفانيلا والشوكولاتة المقطّعة. تُحرّك المكوّنات على حرارة خفيفة حتّى ذوبان الشوكولاتة لمدّة تتراوح بين 3 أو 4 دقائق، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد.
- يُوزّع قسم من حشوة الشوكولاتة على قطعة ميرانغ، وتوضع قطعة ميرانغ أخرى فوقها.
- تُقدّم قطع الميرانغ بعد رشّ مسحوق الكاكاو أو السكّر الناعم على وجهها.

نصيحة للطهو:

- يمكن تحضير الميرانغ قبل أسبوع وحفظه في علبة محكمة الإغلاق

***شارلوت بالدرّاق والليمون الحامض***

المقادير :

- لطبقة جيليه الحامض:

- كوب من مارميلاد جيليه الحامض
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلاتين

- للحشوة:

- مغلّف 250 غرام من بسكويت الألياف
- علبة 250 غرام من الدرّاق المعلّب والمصفّى
- كوب ونصف أو 400 غرام من جبنة الكريما
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
- 4 ملاعق كبيرة ونصف من بودرة الجيلاتين المذوّبة في 5 ملاعق كبيرة من الماء

الطريقة :

- تُذوّب مارميلاد الحامض مع بودرة الجيلاتين بواسطة وضعهما في وعاء بيركس Pyrex زجاجي ووضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي. يُسكب المزيج الذائب في قعر صينية مستديرة قطرها 24 سنتيمتر. تُحفظ في البرّاد حتّى يجمد المزيج.
- تُصفّ أصابع البسكويت لكي تلتصق بشكل متجانس حول جوانب الصينية، فوق طبقة مارميلاد الجيليه.
- يُقطّع الدرّاق ويّترك جانباً.
- تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى وبودرة الفانيليا حتّى الحصول على مزيج متجانس.
- تُخفق بودرة الجيلاتين المذوّبة مع جبنة الكريما ويُسكب المزيج على قطع الدرّاق.
- تُسكب الحشوة في الصينية، وتغطّى بنايلون لاصق، وتُترك في البرّاد لمدّة 6 ساعات على الأقلّ حتّى تلتصق المواد بعضها ببعض.

نصيحة للتقديم:

- تُغمّس الصينية لثوانٍ قليلة في الماء الساخن ويٌقلب قابل الشارلوت على جاط للتقديم.
- تُستعمل الكريما المخفوقة وقطع الدرّاق للتزيين.

***الجزرية***

المقادير :

- كيلو من الجزر المبشور
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر
- كوب واحد أو 250 مل من الماء
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا
- 2/1 2 كوب أو 625 مل من الكريما المخفوقة السائلة
- علبة واحدة 170 غرام قشطة
- 2/1 كوب أو 75 غرام من الفستق المسحوق

الطريقة :

- يُمزج الجزر مع حليب نستله المكثف المحلّى، السكر والماء في قدر وتُمزج المكونات بشكل جيد
- يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص السائل، ويصبح المزيج أشبه بالكاراميل. يُضاف ماء الزهر مع ماء الورد ومسحوق الفانيلا، تُمزج المكونات جيداً ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد.
- تُخفق الكريما السائلة مع القشطة حتى الحصول على مزيج كثيف ولزج.
- يُسكب مقدار من الكريما في أكواب للتقديم، ويُسكب فوقه القليل من مزيج الجزر ثم يُغطى بالكريما ويُرش الوجه بالفستق.
- يُقدم بارداً.

نصيحة لتقديم الطبق :

- للتقديم في طبق واحد، تُسكب نصف كمية الكريما في طبق كبير، ثم يُوزع مزيج الجزر فوقها ويُغطى بعدها هذا المزيج بالكريما المتبقية. يُرشّ الوجه بالفستق للتزيين.

نصيحة لطهي الطبق:

- يجب وضع الكريما السائلة في الثلاجة حتى تبقى حرارتها بين 3 –5 درجة مئوية لكي تخفق.

***حلوى الفدج ***

المقادير :

- علبتان 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- كوب واحد أو 250 مل من الحليب
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السكّر الأسمر
- 2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة

الطريقة :

- يُدهن قالب مربّع الشكل 18 سنتيمتر.
- تُسخّن المكوّنات بشكل خفيف في قدر مع التحريك باستمرار حتّى ذوبان السكر.
- يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتّى يصبح مزيج الفادج متماسكاً.
- تُرفع القدر عن النار، ويُخفق الفادج حتّى يصبح كثيفاً ومبرغلاً لمدّة حوالي 5 دقائق.
- يُسكب المزيج في القالب المدهون، ويُترك ليبرد. يُقطع الفادج عندما يبرد إلى قطع مربّعة.

نصائح للطهو:

- عندما يصبح الفادج جاهزاً، تُسكب 4 ملاعق كبيرة من عصير التفاح مع 2/1 كوب أو 100 غرام من الزبيب المقطّع إلى قطع صغيرة.
- يمكن أيضاً إضافة 2/1 كوب أو 75 غرام من الفاكهة المجفّفة المشكّلة والمكسّرات المفرومة، ثم سكب المزيج في القالب المعدّ.

***فطيرة الميرانغ بالشوكولاتة***

المقادير :

- 200 غرام من بسكويت "ديجستيف" المسحوق
- 2/1 كوب / 100 غرام من الزبدة
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- برتقالة صغيرة مبشورة
- 100 غرام من الشوكولاتة المرّة المبشورة
- زلال 3 بيضات
- 3/1 كوب / 65 غرام من السكر الناعم

الطريقة :

- يُمزج البسكويت المسحوق جيداً مع الزبدة المذوّبة. يوضع المزيج مع الضغط في قالب ذي قعر متحرّك 26 سم.
- يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع برش البرتقال والشوكولاتة المرّة، ثم يُوزّع المزيج فوق طبقة البسكويت.
- يُخفق زلال البيض حتّى تظهر الرغوة. يُضاف إليه السكر تدريجياً ويُخفق المزيج حتّى يصبح ناعماً.
- يُوزّع الميرانغ بشكل متجانس على الفطيرة وتُخبز الفطيرة لمدّة 15 دقيقة في فرن مسخّن على حرارة 200 درجة مئويّة حتّى يصبح لون الأجزاء الناتئة ذهبياً.
- تُبرّد الفطيرة وتُقدّم.

***فطيرة الكرز الأسود واللوز المحمّص ***

المقادير :

- 200 غرام من البسكويت المسحوق
- 2/1 كوب / 100 غرام من الزبدة المذوّبة
- 2/1 كوب / 50 غرام من البندق المطحون

- للحشوة:

- ملعقة كبيرة / 250 غرام من مربّى الكرز الأسود
- 2/1 1 ملعقة كبيرة / 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- علبتان 170 غرام قشطة
- كوب واحد / 150 غرام من اللوز المحمّص والمطحون

الطريقة :

- يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة والبندق المطحون في وعاء وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يوضع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 25 سم، مع الضغط باتّجاه الأسفل والجوانب.
- يًوزّع مربّى الكرز الأسود بشكل متجانس على الوجه.
- يُمزج الجيلاتين المذوّب مع القشطة واللوز المحمّص المطحون في وعاء. يُحرّك المزيج جيداً.
- يُوزّع مزيج القشطة بشكل متجانس فوق مربّى الكرز الأسود. تُبرّد الفطيرة حتّى تجمد.

اففففففففففففففففففففففففففففففففف عيييت

مي راني منعرف ندير والو خخخخخخخخخ

ايا الشاطرة تديرهم خخخخخخخ

بون كوراج ليكم الكل

ترقبوووووووو المزييييييييييييد....

..

.

صايي قررت نزيد خخخخخخخخ
....
..
.
ايا بسم الله

** بسبوسة بالقشطة **

المقادير:

2علبه قشطه
2بيضه
2/1كاس سكر
2/1 كاس زيت
فانيلا
كأس سميد
كأس لبن (مهوب حليب.. لا... لبن ماغير)
ملعقه كبيره بيكن باودر

الطريقه:

يخلط البيض والسكر والزيت والفانيلا ثم يضاف عليها السميد واللبن والباكن باودر (يكون الخليط شبه سائل)
ثم يوضع نصف الخليط في صينيه متوسطه مدهونه مسبقا ويوضع في الفرن على درجه حراره180 مئويه واذا تم السواء تستخرج ويوضع فوقها علبتين القشطه بالتساوي ثم يوضع فوق القشطه باقي الخليط بالتساوي ثم يعاد الى الفرن لكن يتم اشعال الحراره العلويه حتى يتم السواء ثم تستخرج ويوضع فوقها الشيره وتوضع في الثلاجه الى ان تبرد ثم تقطع دون ان تقلب وتوضع في صحن التقديم

** بسبوسة الطازج **

المقادير:

2كأس سميد
2علبة قشطة
5 ملاعق حليب
5فناجين سكر
نصف الكأس زيت
ملعقة طعام بكنج بودر
حليب نستلة
لوز للزينة

الطريقة :

1-يوضع في الخلاط:القشطة+الزيت+الحليب +السكر ويخلط جيدا
2-نضع على الخليط السابق السميد مع البكنج بودرويخلط جيدا
3-تصب في صينية ويدخل الفرن وتحمر من الاعلى والسفل
4- تخرج من الفرن وتسقى بحليب نستلة وتزين بالوز المحمص

** بسبوسة بالكاسترد **

المقادير :

1 اصبع زبدة مسيح
2 بيضة
1 علبة قشطة
بنفس مقدار علبة القشطة سكر
بنفس مقدار علبة القشطة جوز هند
بنفس مقدار علبة القشطة سميد
1 ملعقة كبيرة بكنج باورد
فانيليا

لخليط الكاسترد :

2 ملعقة اكل كاسترد
1 كاس حليب
1 علبة قشطة

الطريقة :

- نخفق البيض ونضيف له السكر ونخلطهم زين
- نضيف لهم االزبدة السايحة والقشطة ونخلط الخليط
- نضيف السميد وجوز الهند والبكنج باودر والفانيليا ونقلب الخليط
- نصب نصف الخليط في صينية مدهونة بزيت ونخبزه في الفرن
- نجيب الحليب ونذوب فيه الكاسترد ثم نغليه على النار لين يثخن الخليط ونضيف له القشطه مع التحريك
- نصب الخليط على البسبوسة اللي خبزناها في الفرن ونساويه ونتركه خمس دقايق
- نضيف باقي خليط البسبوسة على الكاسترد ونخبزه في الفرن بس من فوق ( نولع الشواية )
- نطلع البسبوسة ونخليها تبرد شوي ثم نسقيها بشيرة أو حليب مركز ويرش عليها فستق

** بسبوسة بجوز الهند **

المقادير ..

واحد ونص كاس سميد .. (الكاس المستخدم كاس جبن كرافت الكبير)
نصف كاس جوز الهند ..
نصف كاس زيت ..
واحد كاس سكر ..
بيضة واحدة ..
2 علبة قشطة ..
ملعقة صغيرة بكنج باودر ..
ربع ملعقة فانيلا ..
بسكويت شاى ..
حليب نستلة المركز المحلى ..

الطريقة ..

1-فى زبدية يخلط السميد وجوز الهند والبكنج باودر
2-فى الخلاط يوضع البيض والزيت والسكر والقشطة والفانيلا ويخلط جيدا .
3- يوضع الخليط 2 على الخليط 1 .
4- فى صينية مدهونة يصب ثلث الخليط ثم يرص البسكويت طبقة واحدة ثم يوضع
بقية الخليط ثم تدخل الفرن وتتحمر من تحت ومن فوق .
وبعد اخراجها من الفرن يصب عليها الحليب المركز وهى ساخنة ..
5- تقطع البسبوسة إلى مربعات وتجمل كل قطعة بجوز الهند وتقدم ..

** البسوبسة بالفستق **

المقادير:

1كوب سكر
1كوب سميد
2/1كوب زيت
2بيضة
2ملعقة شاي بيكنج باودر
كوب قشطة
كوب فستق ناعم

الطريقة:

1-يخفق السكر مع الزيت ثم يضاف البيض لمن يصير مثل الكريمة.
2-يخلط البيكنج باودر مع السميد ويضاف للخلطة السابقة.
3-تضاف القشطة مع الخلطة وبعدين نشيل العجينة من الخلاط
ونشيف لها الفستق ونحركة بالملعقة وبعدين نصب الخليط في الصينية ونخبزها بالفرن حتى تنضج
4- نصب على البسبوسة خلطة مكونة من 6 حبات كيري + 2/1كوب سكر ناعم مع شوية موية يمكن نص ملعقة بس عشان يساعد في خلطه بالخلاط وبعدين نصبه على البسبوسة ونرش عليها الفستق

امممممممممممم بجد روعة المهم انتي فور ومشكورة

***بسبوسة باللوز***

المقادير :

- كوب أو 200 غرام من الزبدة المذوبة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
- 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- كوبان أو 320 غرام من السميد
- كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون
- كوب أو 250 مل من الماء

- مكوّنات القطر:

- كوبان أو 400 غرام من السكر
- 1 ½ كوب أو 375 مل من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون

الطريقة :

- تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوز المطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
- يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
- يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر:

- يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون.

إقتراح:

- على تركيبة مزيج البسبوسة أن تكون رخوة بعض الشيء وليس شديدة للحصول على أفضل نتيجة.

***المعمول المحشو بقمر الدين***

المقادير :

- لتحضير العجينة:

- 9 أكواب أو 1500 غرام من السميد
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة المذوبة
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السمنة المذوبة
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب
- ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
- 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر

- لتحضير الحشوة:

- 2/1 كيلو من قمر الدين، مقطع
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
- كوبان أو 200غرام من الفستق المقشر والمسحوق
- 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
- علبة 175 غرام قشطة

الطريقة :

- يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
- يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين، ثم يُرفع عن النار.
- يُضاف الفستق مع السكر والقشطة ، وتُمزج المكونات جيداً ثم تُغطى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.
- يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
- تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
- توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
- تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمّع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.

نصيحة:

- للحصول على أقراص هشّة، يجب تجنّب دعك العجينة بشكل مفرط. يجب دعكها باليدين، بتأنّ حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
- يجب ألاّ تكون العجينة شديدة الطراوة أو الاشتداد، يجب أن تكون متوسطة الطراوة.
- المحلّب نوع من التوابل المستخرج من نوى الكرز الأسود المجفف والمسحوق. يتمتع بعطر قوي وطعمه حلو ومُر.

***المعمول المحشو بالتمر والجوز***

المقادير :

- لتحضير العجينة:

- 9 أكواب أو 1500 غرام من السميد
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة المذوبة
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السمنة المذوبة
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة من المحلب
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
- 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر

- للحشوة

- 750 غرام من التمر المنزوع منه النوى أو المفروم
- 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- 4/3 كوب أو 75 غرام من الجوز المحمص المسحوق

الطريقة :

- يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
- يُدعك التمر جيداً مع الزبدة في وعاء، ثم يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى تدرجياً مع الاستمرار بالدعك، ثم يُضاف الجوز ويُمزج جيداً. يوضع المزيج في البراد لمدة 2/1 ساعة.
- يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
- تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
- توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
- تُصف الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.

نصيحة:

- للحصول على أقراص هشّة، يجب تجنب دعك العجينة بشكل مفرط. يجب دعكها باليدين، بتأنّ حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
- يجب ألاّ تكون العجينة شديدة الطراوة أو الاشتداد، يجب أن تكون متوسطة الطراوة.
- المحلب نوع من التوابل المستخرج من نوى الكرز الأسود المجفف والمسحوق. يتمتع بعطر قوي وطعمه حلو ومُر.

***قطايف مقلية***

المقادير :

- 2 علبة × 170غ قشطة ، مطبوخة
- 12 رقائق حجم كبير قطايف
- 6 أكواب زيت للقلي
- 3 أكواب قطر
- 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين

الطريقة :

- تضاف القشطة المطبوخة إلى رقائق القطايف
- تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل
- تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم

ملاحظة:

تباع رقائق القطايف في محلات السوبرماركت والحلويات

طريقة تحضير :القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق, الكمية: 3 أكواب

- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة

- تمزج 3 أكواب من الحليب مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد. تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

***طريقة عمل عجينة القايطف معوصفة حشوة القطايف***

عجينة القطايف

المقادير :

فنجال زيت ( فنجال القهوة العربية )
فنجال سكر
3 ملاعق حليب بودرة
3 كأس دقيق
5 أو 6 كأس ماء
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2/1 ملعقة صغيرة بكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة

الطريقة :

تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتترك تتخمر لمدة نصف ساعة ..
ثم تصنع العجينة على صاجة حارة وتكون على هيئة اقراص ..
تحمر من وجه واحد فقط ..
بعدها تحشى بالحشوة المناسبة ..

حشوة القشطة والجبن

المقادير :

- 2 علبة جبن البقرة الضحكة ( مثلث ) = 16 حبة
- 6 حبات جبن كيري
- 2/1 1 علبة قشطة التاج أو 2 علبة قشطة طازجة

الطريقة :

تخلط جميع المقادير جيداً وتحشى بها القطائف ..
تزين بالفستق وتسقى بالشيرة ثم تقدم ..

***الهريســـة***

المقادير:

3 فناجين من السميد.
1 فنجان من الحليب.
1 فنجان من السكر.
2/1 ملعقة من ماء الورد.
1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
100 غرام من الزبدة.
1 فنجان من اللوز.

كيفية الإعداد:

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة) وفي وعاء آخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً. افرش محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة). على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية زهاء ساعة).
سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.

(القطر):

المقادير:

6 فناجين (أو أكواب) سكر.
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
2/1 كوب ماء زهر

الطريقة :

يوضع السكر في قدر ويضاف إليه كمية من الماء. يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر، تزال الرغوة ويترك ليغلي على النهار مدة خمس دقائق..
يضاف عصير الحامض إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
يرفع القطر عن النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك.

***المحنشة***

الطريقة

نجهز الحشوة ومكوناتها كالآتي: لوز مطحون وسكر بودرة أو عادي، وماء زهر كمية جيدة.
نحضر رقائق البقلاوة الجاهزة، ثم نحضر زبدة سائحة (تقريبا قالب رفيع)، ثم ندهن كل طبقة بقليل من الزبدة. نبدأ بحشو الورقة ونلفها مثل السيجارة وندورها حتى تصبح مثل الكعكة ونضعها في وسط الصينية المراد استعمالها.
نكرر العملية بعدة رقائق أخرى حتى نغطي الصينية كلها، ثم نسكب بقية الزبدة الزائدة على وجه الرقائق، ونخبزها في فرن حام.
نخرجها بعد أن يحمر الوجه ونرش سكر بودرة على الوجه عند التقديم.

***الكنافة بالجبن***

المقادير:

• 1 كيلو شعيرية الكنافة
• 1 كوب سمن
• ½ كيلو جبنة
• ½ كيلو جبنة موزاريلا مبشورة
• 3 اكواب حليب
• ¼ كوب من السميد او طحين
• ¼ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة تحضير الكنافة بالجبن

تقطع الشعيرية قطعا صغيرة، ثم تذوب السمنة على نار خفيفة وتفرك الشعيرية والسمن باليد جيدا. توزع الشعيرية فى صينية وتكبس باليد على مستوى واحد.
لتحضير الحشوة يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من النار ويضاف ماء الزهر.
تفرش قطع الجبنة فوق الشعيرية ثم ترش جبنة الموزاريلا.
تضاف الحشوة فوق الشعيرية والجبن وتوزع بالتساوى لتغطى الصينية باكملها.
توضع الصينية فى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة. او حتى تحمر جميع الاطراف.
توضع الكنافة فى طبق التقديم ويصب القطر البارد عليها وتجمل بالفستق المجروش

وهاذي حلوة يا صبرينة غير علمي ايناس ا ***حلويات من مختلف البلدان العربية*** - صفحة 2 Redcodevb-bbba8959db

ووو السلاطة وتعرفش ديرها شوفي الحلوة يا بنتي ***حلويات من مختلف البلدان العربية*** - صفحة 2 Redcodevb-92d9d21877

ههههههههههههههههههههههههههههههههه

قال يعرف يدير قال

وانت زعما تعرف

انا خاطيني جاج تع تيرسيتي

خليناها لرجال

ياخي قالو الرجال قوامون على النساء

هاي ليك يا المرنك

خخخخخخخخخخ

خخخخخ..

..
.

» سرطان المعدة في تقارير احصائية من مختلف البلدان
» بوتفليقة: قمة البلدان العربية وأمريكا الجنوبية أسهمت في الحوار
» صور لمكان واحد في مختلف الفصول
» يمنع الكتابة بغير العربية
» طريقة إدراج اللغة العربية في جهازك